Нормандия славится не только своими молочными продуктами, но и яблоневыми долинами и холмами. Из местных яблок делают знаменитый кальвадос.
Известный французский исследователь Катрин Пекс много лет своей жизни потратила на то, чтобы доказать: прародителями яблок всего мира являются дикие яблони с подножия Заилийского Алатау. Аргументы и результаты своего изучения она в убедительной форме представила в своем документальном фильме.
Её доводы удивили мир, но мы, к сожалению, не продвинулись дальше в изучении этого вопроса. Когда я об этом говорил нормандцам - производителям кальвадоса - они спрашивали: а что в Казахстане делают из яблок? Ответить мне было нечего. Казахстан - родина этих фруктов, но не кальвадоса. Он, как и многие другие спиртные напитки (коньяк, арманьяк, шампанское) является исключительно французским продуктом (Appellation contrôler) и прославляет страну.
Кальвадос каждого производителя имеет свою изюминку. У каждого – своя технология изготовления этого чисто яблочного напитка крепостью в 40 градусов. Традиции насчитывают несколько поколений. Бизнес по его производству считается успешным.
Как правильно пить кальвадос, как испытать блаженство и умиротворение от небольшого бокала этого напитка художественно описано в известном романе Эриха Марии Ремарка «Триумфальная арка»: «Кельнер вернулся с бутылкой, неся ее бережно, словно запеленатого ребенка. Это была грязная бутылка, совсем не похожая на те, которые специально посыпают грязью, пылью для туристов, а просто очень грязная бутылка, пролежавшая много лет в подвале. Кельнер откупорил ее, понюхав пробку, и принес две большие рюмки.
- Вот, мсье, - сказал он Равику и налил немного кальвадоса на донышко.
Равик взял рюмку и вдохнул аромат напитка. Затем сделал глоток, откинулся на спинку стула и удовлетворенно кивнул».
Рынок Кальвадоса процветает и не знает кризисов. Красивые, чистые, огромные цеха бесшумно дистиллируют богемный напиток, который затем в дубовых бочках выдерживается порой до 50 лет. На рынок поступает кальвадос разного возраста.
Для нас кальвадос - это упущенная форма диверсификации и процветания экономики.
